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【消息】虾皮变黄了还能吃吗虾皮变黄能吃吗虾皮发黄还能吃吗

发布时间:2021-01-03 02:14:10 阅读: 来源:齿轮泵厂家

许多妈妈可能会发现,虾皮买回来后没吃几顿就变黄了,那么虾皮变黄了还能吃吗,宝宝饮食是要小心谨慎的,那么到底虾皮发黄还能吃吗,下面跟随小编一起来详细了解了解吧~

虾皮变黄了还能吃吗

虾皮变黄了最好是不要吃了,尤其是有异味,一看就变质严重的,应坚决丢掉。就算虾皮没有异味,虾皮变黄就是没有营养成分了,吃了也并没有任何好处。

虾皮能长期保存,主要的抑菌因素是水分低,盐分大,两者缺一不可。如果没干透,蛋白质含量那么高的食品,细菌是不会放过它的。有些虾皮在买回来的时候虾皮没有干透,一方面可能是因为海边空气潮湿,另一方面可能是因为不干的虾皮更重一些,利润较大。所以购买虾皮时也应多注意这方面。

虾皮有异味是怎么回事

有些虾皮在买回来的时候会出现氨味,那么氨味是从哪里来的。氨是蛋白质分解的最终产物,蛋白质经过微生物的作用,先变成肽和氨基酸,再分解成低级胺和氨气,低级胺就是腥臭气的来源,氨气就是刺激味道的来源。

刚买来的时候没有味道,因为蛋白质还没有严重分解。若虾皮没有干透,在常温储藏过程当中,细菌会大量繁殖,分解蛋白质产生低级胺类和氨气。到这个程度,蛋白质的分解已经非常严重了。

按我国卫生标准GB9667-1998,海产品的N-二甲基亚硝胺含量应在4微克/公斤以下,N-二乙基亚硝胺含量应在7微克/公斤以下。但不新鲜的腌鱼、腌肉、虾皮、海米、鱿鱼丝、干贝、鱼干等都有超标的可能。所以,一旦虾皮出现异味,不要可惜,要坚决抛弃。

虾皮要怎么保存

1、焙干

在购买虾皮之后,先好好洗几遍,去掉沙子和蛋白质分解物,也同时能够除去一部分水溶性的亚硝胺和盐。然后把虾皮在锅里小火彻底焙干,再分装放到冰箱中保存,每次取出一袋来吃,这样既延长了保存期,又方便食用。

2、大蒜贮存虾皮

用淡水将新鲜的虾皮洗净后,捞出来沥干,然后将其均匀地放在木板上晾晒,待完全干后,贮藏起来,并加几瓣大蒜,密封起来贮存即可。用此法贮虾皮其味美如初。

3、盐水保存虾皮

用清水将虾皮洗干净后,放入锅内,加入适量盐(大约每500克虾皮里放约100克盐)与水同煮,待水开后将其捞出来,放在篮子里沥干,然后放在干净的塑料袋里密封起来贮存即可。每次打开后,一定要将袋口封好,防止返潮。

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